هدف دوره :
عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر وعلم پخت و پز و
آشپزی , ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک های ویژه , آشنایی
هر چه بیشتر با رسپی های ویژه , آشنایی هر چه بیشتر با رسپی های جدید از
انواع متنوع و گوناگون غذاها ی جدید .
محتوای دوره :
در این
دوره پیش غذاها , سوپها , سالادها , اردورها و پیش اردور های گرم ,خمیر های
پیتزا، پنه ، پاستا، فتو چینی، راویولی، لازانیا، غذاهای مختلف با گوشت
سفید , غذاهای متنوع با گوشت قرمز ، استیک ها، گریلها، اسکالپ ها، بیف ها،
گارنیش ها و جدید ترین غذاهای دریایی،, با جدیدترین سس ها، پوره و سوفله ها
, غذاهای فست فود، پیتزا های جدید، برگرها، کنتاکی، غذاهای فانتزی ,
غذاهای رژیمی با منشا گیاهی و دروس تئوری کلیات آشپزی , غذا شناسی تخصصی و
اصول علمی تغذیه , ایمنی و اطفاء حریق , بهداشـــــــت ( فردی , محیط و
ابزار , مواد غذایی و انفرادی ) , مدیریت پرسنلی و سازماندهی نیروی انسانی و
جایگاه مشاغل در آشپز خانه های صنعتی و قانون کار آموزش داده می شود. (
لیست رسپی های آموزشی جهت مشاهده و اطلاع بیشتر در محل آکادمی موجود می
باشد . در مجموع 100 ها نوع رسپی جدید و متوع و کاملا متفاوت و بروز طبق
استانداردهای جهانی آموزش داده میشود.
فرهاد زعفری مولف و مدرس دانشگاه آشپزی و هتلداری
جایگاه
شغلی: اشتغال در سمت کمک آشپز , آشپز , در صورت کسب تجربه وتبحر لازم
انجام وظیفه به عنوان کمک سر آشپز و ارتقاء درجات و مدارج شغلی , ایجاد
موقعیتهای عالی در زمینه خود اشتغالی در خارج و داخل کشور .این دوره هم
اکنون با توجه به تعداد زیاد علاقه مندان به صورت دوره ای برگزار می گردد.
الزامات یا پیش نیازها :
آشنایی نسبی با آشپزی . علاقه به غذا وفرایند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی وپذیرایی و دارا بودن سلیقه لازم و زیبا شناسی.
توصیه ها :دارا بودن سلامت جسمانی و نداشتن ناراحتی پوستی و مشکلات تنفسی بویایی و چشایی .
در
صورت طی دوره آشپزی عمومی بین المللی جهت ارتقاء کیفیت کاری و شغلی
گذراندن این دوره موکدا توصیه می گردد . در ضمن سعی در فراگیری و تسلط به
زبان خارجی انگلیسی جهت دست یابی به علوم جدید تر و پژوهش جهت دستیابی به
موقعیتهای عالی شغلی در خارج و داخل کشور نیز توصیه می شود .
طول مدت دوره :
60 ساعت تئوری اصول آشپزی و عملی می باشد.
نوع گواهی نامه های صادره :
گواهی اول از طرف موسسه ایران شف
گواهی بین المللی دوم از آکادمی پنج ستاره کانادا و anccp ایتالیا دارای امتیاز مهاجرت و امتیاز درخواست ویزای کار صادر می گردد.
توجه 1 ) صدور مدارک دوم به دلیل امضا تفاهم نامه رسمی بین موسسه ایران شف و موسسات و دانشگاه های معتبرجهان میباشد
توجه
2 موسسه ایران شف به دلیل تغییرات مکرر قوانین و مقررات کشوردر بخشهای
مختلف هیچگونه تعهدی در قبال اشتغال به کار فراگیران یا کسب مجوزهای کار و
تاسیس مراکز شغلی یا کسب وام و اعتبارات از سازمانها , ارگانها, اتحادیه ها
صنوف و بانکها ندارد .
محل برگزاری کلاسها :
موسسه ایران شف: تهران خیابان ولی عصر بالاتر از پارک ساعی ساختمان اداری تجاری صدف طبقه دوم 88663551-88663644-88663463